يعتبر المطبخ اللبناني من أكثر المطابخ تنوعا ،حيث يقدم اختيارات ترضي كافة الأذواق، كما يتميز بطريقة تقديم خاصة تضيف روعة وتميزاً لتلك الأصناف.
يتبنى مطعم ضحى مفهوماً مختلفاً وتجربةً فريدة في تناول الطعام اللبناني ممهورة بتوقيعها الخاص ولمستها المميزة مع الإحتفاظ بالروح الخاصة للأصناف اللبنانية .
اعتمد أشهر مهندسي الديكور الداخلي والذين نفذوا ديكورات المطعم ،على فن الأرابيسك وهو من الفنون الأصيلة التي تميزت بها الحضارة العربية الإسلامية، واستخدموا أفضل المواد وأفخرها من الأقمشة والزجاج والألمنيوم والخشب لإظهار أهمية تلك العناصر في تأكيد العنصر الجمالي لهذا الفن القائم على المزج بين القديم والحديث، ولتأكيد سحر المزج بين الشرق والغرب. يجب أن لا ننسى الإضاءة المخفية غير المباشرة ودورها في تعزيز تجربة المكان. وتم استخدام الألوان الدافئة التي تعكس سحرها على الجدران الحجرية ، لتؤكد هذا الشعور الدافئ بأنك في المنزل. ويتعزز هذا الشعور في جمال التحف على الأرفف، ليضفي متعة لعين الضيف بتذوق جمال هذه الأعمال الفنية التي تملأ المكان وكأنك في متحف خاص للتراث اللبناني الأصيل.